ส่วนผสม 3 ชนิดในขนมหวานอย่าง กลูเทน (Gluten) แลคโทส (Lactose) และไข่ (Egg) นั้นถูกพาดพิงว่าอาจเป็นตัวการก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ สำหรับบางคนที่รับประทานเข้าไป
Jordi Puigvert เชฟขนมหวานระดับโลก เจ้าของผลงานหนังสือ ‘Evolution’ หยิบเอาประเด็นนี้มาเป็นแกนหลัก ในมาสเตอร์คลาส พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับส่วนผสมหลักที่ว่า รวมทั้งบอกกล่าวถึงวิธีการสรรหาและทดลองส่วนผสมธรรมชาติอื่นๆ เพื่อนำมาใช้ทดแทนส่วนผสมตัวการอาการแพ้ทั้ง 3 ชนิดนั้น โดยไม่ทำให้สูญเสียโครงสร้างของขนม ทั้งในเรื่องรูปลักษณ์หน้าตาและรสชาติ และที่สำคัญ ไม่มีผลกระทบใดๆ ต่อสุขภาพของผู้บริโภค
ในวงการขนม มีกูรู ผู้รู้ และตำราเพียงไม่กี่เล่ม ที่คนทำขนมทั่วไปสามารถเปิดอ่านเรื่องราวของ Setting Agents อย่างเข้าใจง่าย หนึ่งในนั้นคือ ‘Evolution’ (ตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อปี 2013 ได้รับความนิยมต่อเนื่อง จนปัจจุบันได้รับการตีพิมพ์เป็นครั้งที่ 3 แล้ว) เขียนโดย Jordi Puigvert เพสทรีเชฟอัจฉริยะชาวสเปน ผู้ผ่านประสบการณ์การทำงานสูงมาก เขาคือผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงเป็นผู้อัพเดทความรู้ให้ครูเชฟประจำโรงเรียนสอนทำขนมชื่อดังในโลก
World Texturising Agents & Allergen Pastry มาสเตอร์คลาสที่ Jordi Puigvert จะมาถ่ายทอดองค์ความรู้ พร้อมกับนำส่วนผสมราว 100 ชนิด ผ่านขนม 10 สูตร ที่คิดค้น ออกแบบ พัฒนาขึ้นใหม่ล่าสุด เพื่อใช้ในการตอบข้อสงสัย และให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ ภายหลังการตัด 3 ส่วนผสมที่สุ่มเสี่ยงต่ออาการแพ้ของผู้บริโภค และปรับแทนที่ด้วยส่วนผสมที่สกัดจากธรรมชาติ โดยผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เสียโครงสร้างของขนม อีกทั้งยังคงรสชาติที่คุ้นเคยเช่นเดิม
เป็นคลาสที่เหมาะสำหรับทุกท่านที่เกี่ยวข้องกับ ‘อาการแพ้ส่วนผสมเหล่านี้’ อาทิ…
- ตนเอง และสมาชิกในครอบครัวที่มีอาการแพ้
- เจ้าของกิจการ ผู้ปรุง รวมถึงที่ปรึกษาด้านขนม
- นักพัฒนางาน การออกแบบสูตรอาหารคาว-หวาน
- ผู้คัดเลือกการนำเข้าและจำหน่ายวัตถุดิบ
มาสเตอร์คลาสหลักสูตร ‘World Texurising Agents & Allergent Pastry’ จัดขึ้น 3 วัน ระหว่างวันที่ 15-17 มีนาคม 2561 เวลา 09.00-17.00 น. ที่ Fully Baked Story ชั้น 4 อาคาร Jewelry Trade Center สีลม ประมาณ 300 เมตรจากสถานี BTS สุรศักดิ์
ดำเนินการสอนเป็นภาษาอังกฤษ บรรยายไทย โดยผู้มีประสบการณ์การเป็นล่ามงานขนมและวิชาการมานานกว่า 8 ปี
พิเศษ! ค่าธรรมเนียม จากปกติ 42,900 บาท เหลือเพียง 38.900 บาท (หรือเฉลี่ย 13,000 บาท/วัน)
สามารถสมัครได้ทาง FB: Bangkok World Pastry หรือ FB: Fully Baked Story เรื่องใต้เตา หรือโทร. (081) 855-8688
