เรื่อง : บิสโตร
อาคารพาณิชย์บนถนนสุขุมวิท ระหว่างซอย 32 และ 34 แรกเริ่มได้รับการดัดแปลงเป็นห้องพัก AIRBNB ขนาด 2 ห้อง ธุรกิจสตาร์ทอัพขนาดเล็กของ 2 หนุ่ม กฤษณ์ อนรรฆกุล และโอม-ธีรรัชต์ แสงเรือง ไม่กี่เดือนถัดมา เมื่อธุรกิจบริการห้องพักเริ่มเข้าที่ ทั้งสองก็มีความคิดที่จะใช้ประโยชน์ของพื้นที่ชั้นล่างทำเป็นร้านกาแฟเล็กๆ
และไม่ใช่แค่คิดอยากทำก็ลงมือทำ แต่ทั้งสองคิดอยากทำเพราะความพร้อม หลังจากผละออกจากงานประจำ กฤษณ์เลือกทำในสิ่งที่ตนเองรักก่อนอื่น คือการไปร่ำเรียนด้านพาสทรีเพิ่มเติม ส่วนโอมนั้นเลือกเรียนหลักสูตรบาริสตา ฝึกฝนกันกระทั่งพร้อม ทั้งสองจึงนำสิ่งนั้นมาใช้ประโยชน์ ในพื้นที่ซึ่งมีอยู่
นั่นคือที่มาของ Sleep Industry Bed & Coffee ร้านเบเกอรีและเครื่องดื่มที่เกิดจากความรัก ผ่านการคิดและทำด้วยตนเองทุกเมนู รวมทั้งอาหารเช้าที่พร้อมเสิร์ฟตลอดทั้งวัน
เครื่องดื่มแนะนำ:
Nitro Cold Brew เทคนิคการทำโดยใช้ไนโตรเจนที่แทรกตัวอยู่ในเนื้อกาแฟนำไปไล่ออกซิเจนที่อยู่ในน้ำ ทำให้กาแฟมีรสชาติดีขึ้น ความเปรี้ยวและขมน้อยลง ลดความเป็นกรด (ดีต่อกระเพาะอาหาร) แต่ยังคงมี Acidity ที่ให้ความรู้สึกสดชื่น ซึ่งจะไม่ทำลายกลิ่นที่สำคัญ และความกลมกล่อม เพิ่มฟองครีมที่อยู่บนแก้วที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดนุ่มนวลคล้ายกับการดื่มเบียร์เย็นๆ
Neapolitan Nitro Cold Brew กาแฟ Nitro Cold Brew ผสมกับนมสด แล้วเพิ่มรสชาติความหวานด้วยสตรอว์เบอร์รีไซรัป ซึ่งจะช่วยให้กาแฟมีความหวานละมุนลิ้นเพิ่มขึ้น เหมาะสำหรับสาวๆ ที่ยังไม่เคยจิบ Nitro Cold Brew และเหมาะกับการถ่ายรูป เพราะเมนูนี้เป็นเมนูที่มีสีรวมกันถึง 3 สี (น้ำตาลเข้ม-ขาว-แดง)
Nitro Cold Brew with Chai Tea กาแฟ Nitro Cold Brew ผสมกับนมถั่วเหลืองคุณภาพสูง แล้วเพิ่มรสชาติความหวานด้วย Chai Tea-ไซรัปชาอินเดีย ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย ช่วยให้กาแฟมีความหอมละมุนเพิ่มขึ้น จากเครื่องเทศกลิ่นวานิลลา และนมถั่วเหลือง
Nitro Cold Brew with Coconut Juice คือกาแฟ Nitro Cold Brew ผสมกับน้ำมะพร้าว แล้วเพิ่มรสชาติความหวานด้วยน้ำเชื่อมกลิ่นมะพร้าว ช่วยให้กาแฟมีรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร
A O T (Americano Orange Tonic) คือกาแฟเอสเพรสโซ ผสมกับโทนิค แล้วเพิ่มรสชาติความหวานด้วยน้ำเชื่อมสกัดจากส้มแมนดาริน สูตรลับของ Sleep Industry ช่วยให้กาแฟมีความซ่าจากโทนิค ดื่มแล้วจะรู้สึกสดชื่นจากความซ่าและได้รสหวานของส้มแมนดาริน
เมนูแนะนำ:
Shrimp Salad Rolls with Ginger Honey Dressing สลัดม้วนกุ้งกับน้ำสลัดขิงน้ำผึ้ง แป้งปอเปี๊ยะสไตล์เวียดนามห่อผักสดอย่างผักครอส เรดโอ๊ค อะโวคาโด พร้อมด้วยกุ้ง รับประทานคู่กับน้ำสลัดซิกเนเจอร์ของร้าน โดยมีแครอตกับขิงสดเป็นองค์ประกอบ รสชาติเข้มข้นและกลมกลืนทีเดียว
Egg Benedict with Avocado Toast ไข่ดาวน้ำยางมะตูมราดซอส Hollandaise เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหน้าอะโวคาโดและกุ้งย่าง ราดด้วยน้ำสลัดครีมรสจี๊ดจ๊าด ความสดของเนื้อกุ้งและอาโวคาโด กับน้ำสลัดครีมข้นให้รสชาติที่กลมกล่อมแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร
Waffle Breakfast Set วาฟเฟิลสูตรซิกเนเจอร์ ที่ทำสดใหม่ เสิร์ฟกับผลไม้สดตามฤดูกาล และวิปปิ้งครีม เป็นชุดอาหารเช้าซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟในแบบที่ลูกค้าต้องการ
พาสทรีแนะนำ:
Double Fromage Cheesecake ชีสเค้กสองชั้น ชั้นแรกเป็นชีสเค้กอบเนื้อแน่น ประกบด้านบนด้วยมาสคาโปนมูส คั่นด้วยสตรอว์เบอร์รีเจลลีผสมโป๊ยกั๊ก ทั้งหน้าตาและส่วนประกอบจึงดูเป็นชีสเค้กที่มีเอกลักษณ์และรสชาติเฉพาะตัวของ Sleep Industry
Canelé กาเนอเล่ ขนมคัสตาร์ดอบสไตล์ฝรั่งเศส ที่มีพื้นเพดั้งเดิมจากบอร์โดซ์ กฤษณ์นำมาปรับเปลี่ยนรสชาติให้เข้ากับสไตล์ของร้านเสียใหม่ ทว่ายังคงความกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูพาสทรีที่อบใหม่วันต่อวัน และหาชิมได้ไม่กี่ร้านในบ้านเรา
Sleep Industry Bed & Coffee เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-20.00 น.
